لا للجوع في رمضان مع هذا السحور

في شهر رمضان الفضيل، تتغير عادات تناول الشخص للطعام لتشهد تحولا جذريا؛ فبدلا من تناول ثلاث وجبات يومية، يعمد الصائم إلى تناول وجبتين رئيسيتين، مما يؤثر على جسم الإنسان وخصوصا في الأيام الأولى من الصيامويتزامن مجيء رمضان هذا العام مع فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، ما يجعل ساعات الصيام طويلة ومتعبة، ومن هنا وجب على المرء التركيز على وجبة السحور التي تزود الجسم بالطاقة وعلى المواد الغذائية التي تجعله قادرا على الصيام وتلافي أي أضرار صحية. يجب تقسيم وجبة السحور إلى مرحلتين؛ الأولى عند الثالثة والنصف فجرا والثانية عند الرابعة، وتنصح بالتركيز على الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة ويستغرق هضمها وقتا طويلا حتى لا يشعر الفرد بالجوع، مع مراعاة أن تكون الأصناف غير دسمة.
ومن أفضل الأطعمة التي ينصح بتناولها على السحور، وفق آية، الفول بعد التخلص من الماء الزائد فيه للتخلص من ملوحته التي تسبب العطش طوال النهار، وهو من الأطباق ذات المصدر المهم للمواد الكربوهيدراتية‏ والبروتينات‏‏ والمعادن والفيتامينات‏.كما يساعد الفول على خفض الكوليسترول، ويفيد في حالة ضغط الدم المرتفع‏،‏ وفي الوقاية من الإمساك والبواسير، وهو غذاء مفيد لمرضى السكر‏ي،‏ ويقي من أمراض القلب والشرايين‏، ويساعد على تنظيم وظائف القولون‏، مع تجنب الإكثار من كمية زيت الزيتون المضافة إلى الفول؛ لأنه يلبك المعدة ويتعبها.  م.ح

أفكار ذكية في مطبخك

29 يوليو
* لسهولة تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهه والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مرة تقطعين فيها.  

* للتخلص من الملح الزائد في الطعام، إذا كان الطعام مالحا وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصلة أو بطاطا وتقطيعها مكعبات كبيرة وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

*لتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديم .

* لضمان نظافة زجاج النوافذ وزيادة بريقه يمكنك اضافة ملعقة من النشادر أو بيكربونات الصودا الى الماء المستخدم فى التنظيف ، كما ينصح بعدم تنظيف الزجاج عندما تكون اشعة الشمس مسلطه عليه،حتى لا تظهر علامات مزعجه على الزجاج عندما يجف.

* استمتعي بالسمك دون روائح، عند قليك للسمك اغلي بعضا من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجدين أن الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء إلى اللون الاسود.

مهرجان للمأكولات السنغافورية

 18 يوليو

انطلق مؤخرا مهرجان المأكولات السنغافورية، الذي يقام للعام الرابع عشر على التوالي، وعلى مدار شهر كامل، ليجسد ثقافة الطعام وطرق الطبخ في سنغافورة، وهي الدولة التي تتكون من خليط من الأعراق الصينية والمالاوية والهندية، والأوروآسيوية، وأعراق أخرى. ونقلت صحيفة "الاتحاد" الإماراتية عن جيسون أونج المدير الإقليمي لهيئة السياحة السنغافورية في الشرق الأوسط وإفريقيا، والتي تتخذ من دبي مقرا لها، إن مهرجان المأكولات السنغافوري يعبر عن التنوع الثقافي والحضاري، الذي تتميز به سنغافورة، ويهدف إلى تعريف زوارها على مميزات أطباقها المحلية المتنوعة، التي تجمع خصائص الطعام الماليزي والهندي والصيني.

 وأشار إلى أن المهرجان في دورته الحالية سيكون مختلفاً، كونه يسلط الضوء على ثقافة الطعام لدى شعب "البيراناكان"، أحد المجتمعات المهاجرة التي استوطنت في سنغافورة منذ قرون، والناتجة عن الزيجات المختلطة للأعراق المختلفة، وأن ثقافة "البيراناكان" تتميز بإرث ثقافي فريد في عالم الطعام.م.ل

الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة

30 يونيو 2010

تعد الكيزيه كوخن واحدة من أقدم وأشهر أطباق الحلوى في ألمانيا وهي تلبي مذاق عشاق الحلويات بطعمها الحلو المعتدل، وتكاد تكون حاضرة في كل المناسبات والأعياد.  تعد الكيزة كوخن واحدة من أهم موروثات العهد الروماني في المطبخ الألماني، أما أقدم وصفة ألمانية لهذه الحلوى فقد ظهرت عام 1598 من قبل الطباخة الماهرة أنا ويكر والتي أضافت تعديلات جديدة على الوصفة الفرنسية التي أخذت ملامح ألمانية قبل أن تصبح جزءا من المطبخ الألماني.

طريقة الإعداد

المقادير:

الطبقة السفلى (العجين):

300 غرام دقيق

200 غرام سكر

150 غرام لوز مطحون

150 غرام زبدة

2 بيضات

الطبقة العليا (الحشوة):

500 غرام لبنة كوارك "Quark"    

4 بيضات

علبة من المشمش المعلب

200 غرام زبدة

200 غرام سكر

عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة من الكورن فلاور: أي النشاء

باكيت  مسحوق  فانيليا

طريقة التحضير:

الطبقة السفلى (العجين):

يتم خلط جميع المقادير وعجنها بشكل جيد حتى تتماسك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الطبقة العليا(الحشوة):

يتم خفق  الزبدة مع السكر بواسطة الخلاطة الكهربائية ومن ثم يضاف صفار البيض  شيئاً  فشيئاً، مع الاستمرار  بالخلط حتى يصبح المزيج متماسكا بشكل جيد جداً.

ومن ثم نخلط اللبن أي Quark مع  عصير الليمون ومسحوق الفانيليا والكورن فلاور و يضاف إلى المزيج السابق.

ومن ثم نخفق بياض البيض بشكل جيد لمدة دقيقتين ويضاف إلى المزيج.

نحضر قالب الحلوى ونضع في الأرضية ورق خاص بالمعجنات (ورق الزبدة) ونأخذ ثلاثة أرباع العجينة ونمدها في الأرضية بشكل متساوي ومتناسق أما الباقي فيتم وضعه على حواف الصينية بارتفاع إصبع اليد. ومن ثم نصب المزيج فوق العجين ونوزع قطع المشمش على السطح، ونضع قالب الكيزيه كوخن في الفرن لمدة ساعة كاملة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.

ملاحظة: للمحافظة على اللون الذهبي للطبقة العليا ( الحشوة) علينا تغطية وجه القالب بعد 45 دقيقة بورق القصدير. 

طبق الدجاج مع البصل

14-6-2010

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع، 8 حبات بصل كبيرة، بهارات، فلفل أسود، كمون، كركم، سماق للتزيين.


طريقة التحضير:

·نحمر البصل المقطع مكعبات في زيت الزيتون مدة 10 دقائق.

·نضيف الدجاج ونحمره مع البصل، نبهره بالتوابل ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.

·ندخله الفرن حتى يحمر ونزينه بالسماق.

·نقدمه مع السلطة واللبن.

عش الغراب بحشو جبن الفيتا

14-6-2010

المقادير:

4 مشروم (حجم كبير)، منزوع القشرة، 3  ملعقة كبيرة زيت زيتون،1 كوب بصل مفروم، 2 ملعقة كبيرة جوز (عين جمل) مجروش،  1/2 كيلو سبانخ، قطع صغيرة،  1 بندورة مقطعة مكعبات، ملح وفلفل،  1/2 كوب جبن فيتا مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
* يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
* يُنزع الساق عن وحدات عش الغراب (مع الاحتفاظ بها وتقطيعها للحشو).
* يُرص عش الغراب (بحيث يكون مثل الكوب المقعر)، في صاج مدهون بنصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* يُسخن المتبقي من الزيت، في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبُل قليلاً.
* يُضاف الجوز والسبانخ، مع التقليب لمدة 3 دقائق.
* تُضاف البندورة وسيقان عش الغراب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
* يُوزع الحشو على وحدات عش الغراب، ثم تُوزع مكعبات الجبن.
* يوضع الصاج في الفرن، لمدة 10 دقائق.

ملحوظة: يُمكن استخدام عدد أكبر من عش الغراب، إذا كان حجم المتوافر صغيراً.

جاتو مثلثات الفانيليا 

14-6-2-10
المقادير:

للكيك الأبيض:
5 بيض،  3/4 كوب سكر،  1/2 ملعقة صغيرة فانيليا،1 ونصف كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر، زبد + دقيق (لدهن الصينية)

لكيك الشكولاتة:
 6 بيض، 1  ونصف كوب سكر،  4 ملعقة كبيرة زبد لين،  1/4 1 كوب دقيق،  1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، كوب بودرة كاكاو، زبد + دقيق (لدهن الصينية)

للكريمة:
 2 كوب زبد،  3 ملعقة كبيرة عسل نحل،  1/3 كوب حليب مجفف،  1 كوب سكر،  1/2 ملعقة صغيرة فانيليا




طريقة التحضير:

للكيك الأبيض:
* يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

* تُدهن صينية فرن مستطيلة بقليل من الزبد، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

* يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك(.

* يُضاف السكر والفانليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة 8 دقائق (حتى يُصبح هوائيا).

* يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).

* يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.

* يُصب عجين الكيك في الصينية، وتُوضع في الرف الأوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.

لكيك الشكولاتة:
* يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

* تُدهن صينية فرن مستطيلة نفس مقاس الصينية السابقة، ثم تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد(.

* يُخفق البيض مع السكر والزبد بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.

* يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.

* يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في أتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.

* يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

البخاري

12/6/2010

المقادير:
دجاجه مقطعة أو لحم ، ملح -كمون-بهارات-قرفه-ليمون اسود-فلفل اسود، بصل، جزر مبشور، عصير طماطم طازج، أرز مغسول ومنقوع

الطريقة:
اسلقي الدجاج بماء وملح وكمون لمده ربع ساعة فقط، ثم احمسي بصل مقطع صغير حتى يذبل ثم أضيفي له الدجاج المسلوق و الجزر مبشور، ثم ضعي عليه عصير طماطم طازج وبهارات ثم اتركيه 5 دقائق حتى يتسبك، ثم ضعي فوقه أرز مغسول جيدا ومنقوع في ماء حار وضعي معه قرفه وليمون اسود وفلفل اسود، ثم اغمريه بماء الدجاج الذي سبق سلقه فيه
وقدميه بالعافية.

حلاوة الجبن

12/6/2010
المقادير :
كوب ونصف سميد ناعم، كوب ونصف ماء، ثلاث أرباع كوب سكر،500 غرام جبن عكاوي،3 ملاعق ماء ورد،600 غرام قشطة طازجة،2 ملعقة كبيرة فستق مطحون ناعم،
كوب من الكرز الأحمر المقطع إلى نصفين.
 
الطريقة:
يمزج الماء والسكر، ويوضع على النار، عند غليان الماء مع السكر، يضاف إليه السميد، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين، تضاف الجبنة وماء الورد ويحرك الخليط جيداً ويرفع عن النار، على قطعة من النايلون يوضع الخليط ويرق (يفرد) بأداة عليها القليل من الماء لتسهيل العملية، تقطع عجينة الجبنة والسميد إلى مستطيلات ، تحشى المستطيلات بالقشطة وتلف وتزين بالفستق والكرز الأحمر، توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

قهوة فرنسية بالشوكولاتة

12/6/2010

المقادير:
2 ملعقة صغيرة من القهوة الفرنسية، 2 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة، 3 ملاعق صغيرة من السكر أو على حسب الرغبة، كوب ماء مغلي، رشة فانيليا، رشة قرفة.

الطريقة:
1. يوضع السكر والقهوة والكاكاو والفانيليا والقرفة والحليب مع الماء المغلي ويحرك بشكل جيد (يفضل استخدام كأس للغلي).
2. ترفع الكأس على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوة ثم ترفع من على النار وتصب في كوب.
3. تزين القهوة بالقليل من الكريمة على الوجه و رشه من الكاكاو.

   الشاي المغربي فوائد صحية ونكهة لذيذة

الشاي المغربي ليس فقط جزءا من تراث أهل المغرب بل عنصر مهم في تغذية الجسم وتخليصه من السموم لاعتماده على أوراق الشاي الأخضر التي تعد كنزا من المعادن المتنوعة ومحفزا قويا على حرق الدهون.وساهمت تلك الفوائد في انتشار الشاي المغربي في كل الدول العربية وبعض الدول الأجنبية التي يعيش فيها العرب حيث يجده مرتادو المطاعم والمقاهي ضمن قائمة المشروبات الساخنة.وتبين الدراسات العلمية أن الشاي الأخضر يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وأولها فيتامين (سي) وذلك بمقادير موازية للموجودة في الليمون مع مجموعة كبيرة من فيتامينات (بي) وهكذا فان خمسة أكواب من الشاي الأخضر يوميا توفر خمسة في المائة من المنغنيز كما يزخر أيضا بمادة الفلورايد التي تحتاجها الأسنان.ويؤكد خبراء التغذية أن الشاي الأخضر يساعد على تخفيف الوزن بشكل فعال حيث يحتوي على مكونات طبيعية تساعد في زيادة حرق الدهون والسعرات الحرارية في الجسم.وأشارت دراسة سويسرية إلى أن عملية توليد السعرات الحرارية او حرق السعرات الزائدة تنتج حرارة اكبر في عمليات الايض اثناء فترة الراحة لذلك فان تناول مادة مولدة للحرارة يزيد استهلاك الجسم للطاقة الناتجة عن حرق الدهون.

ج.ن

كل صنف من الطعام..له اتيكيت خاص

كم مرة رفضت تناول بعض الأطباق الشهية، خلال حفلات العشاء التي تدعى إليها، لمجرد أنك تجهل "قواعد" تناولها؟ وكم مرة لطخت ثيابك بالطعام أو اعتذرت للجالس قربك، لأنك وسخت ملابسه عن طريق الخطأ، أثناء تناولت البرتقال مثلاً، أو عصرك شريحة حامض (ليمون)؟

إليك قواعد تناول بعض المأكولات التي يصعب التعامل معها فوق مائدة الطعام.

- تقنية الأكل:
الأرضي شوكي: يتطلب تناول الأرضي شوكي قليلاً من اللياقة والمرونة الحركية. أولاً، يجب أن تمسك بيد واحدة حبة الأرضي شوكي، وتستعين بالثانية لسحب وريقاتها الواحدة تلو الاخرى. ثانياً، غمس الجزء اللين من الورقة في الصلصة المرافقة للأرضي شوكي، قبل أن تضع الطرف اللين بأكمله في فمك، وتضغط بأسنانك عليه أثناء سحبك الورقة. بعد الانتهاء ضع الورقة على طرف الصحن أو في صحن جانبي صغير، ثم كرر الأمر ذاته مع الورقة الثانية، واستمر في فعل ذلك حتّى الانتهاء من الأوراق كلها. عند الوصول إلى لب الأرضي شوكي، استخدم السكين لإزالة الجزء المليء بالزغب، ثم قطع اللب إلى أجزاء صغيرة مستخدماً الشوكة والسكين.
- شرائح اللحم المقدد: إذا كانت الشرائح محمصة جداً، يمكن تناولها بواسطة الأصابع، وفي حال عكس ذلك يجب استخدام السكين والشوكة لتقطعيها.

- الكيك:

 يمكن تناول الكيك بالأصابع إذا كان قطعاً صغيرة الحجم. أما في حال تقطيع قالب الكيب إلى قطع كبيرة، أو كانت قطعة الحلوى دبقة أو محشوة بالأيس كريم أو بصلصة ما، يجب عندها استخدام الشوكة والملعقة: أمسك الملعقة بيدك اليمنى لتناول الحلوى، واستعن بالشوكة في يدك اليسرى لمنع انزلاق الحلوى عن الملعقة.
- الكافيار:

 ثمة قاعدة أساسية لتناول الكافيار عندما يقدم في طبق كبير. أولاً، اغرف بالملعقة كمية صغيرة منه، ثم مرغها على قطعة صغيرة من خبز التوست. يمكنك تناول الكافيار كما هو أو إضافة بعض المطيبات إليه، مثل البصل المفروم أو المخللات.
- الكرفس والمخللات والفجل والخضار:

 يمكنك تناول الخضار بأصابعك شرط أن تقضمها قضمات صغيرة. لكن، إياك أن تتناولها مباشرة من طبق الخضار الرئيسي، بل خذ ما تريده وضعه في صحن صغير إلى جانب صحنك الرئيسي.
- الدجاج وأنواع الطيور الأخرى:

تناول دائماً قطع الدجاج ولحم الديك الرومي وغيرها من أنواع الطوير بالشوكة والسكين، إلا في حال كنت في نزهة برية، حيث يسمح الإتيكيت بتناول الدجاج بواسطة الأصابع.
- الزيتون:

 إذا كانت حبة الزيتون منزوعة النواة، يمكنك تناولها بأكملها، أما إذا كانت كبيرة الحجم وغير منزوعة النواة، فأمسكها بأصابعك واقضمها قضمات صغيرة، بدلاً من وضعها بأكملها في فمك. ضع النواة في راحة كف يدك بهدوء، كما لو أنك تطبع قبلة على يدك، قبل ان ترميها في المنفضة أو تضعها على حافة صحنك. إياك وتناول الزيتون بالشوكة، كما يحلو للبعض أن يفعل.

م.ل

 

المقادير:

ملعقتا طعام من زيت الزيتون،3 فصوص ثوم مهروسة،3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً، نصف كيلوغرام من البندورة المقشرة والمفرومة،ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحريفة، ملعقتان صغيرتان من السكر،ملعقة طعام من عصير الليمون،4 شرائح فيليه من سمك النهاش  800 غ أوراق سبانخ.

الطريقة:

---

فتة المكدوس

 

 

المقادير:

3 حبات باذنجان كبيرة، دجاجة كبيرة مسحبة، كاسة روب، خبز محمص، جوز قلوب، ليمون، فلفلة حلوة، ثوم وملح، بقدونس للتزيين
 

الطريقة:

نقطع الباذنجان دوائر ونقليه ثم نرصفه في طبق بايركس
ثم نرصف الدجاج المسحب، ونضع فوقه طبقة من الخبز المحمص ، ثم نضيف الجوزبعد تكسيره قليلا ، ثم نرصف طبقة اخرى من الباذنجان فوقهم.
ماء سلق الدجاج نضيف له سن من الثوم وكوب من الروب الزبادي ونتركهيغلي قليلا ثم نسقي به الطبق ثم نضع طبقة من الزبادي على الوجه ونضيفالفلفلة الحلوة والثوم والليمون والملح (سوس) على وجه الطبق مع قليل منالبقدونس للتزيين وصحتين وعافية.

شرائح الدجاج المشوية مع صلصة الفليفلة

المقادير

6 أفخاذ دجاج، مشطورة إلى نصفين ( 650 غ)-صلصة الفليفلة والكزبرة-8 بصلات خضراء، مفرومة خشناً-3 فصوص ثوم، مقطعة إلى أرباع-3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة طازجة مفرومة خشناً- ربع باقة من أوراق الكزبرة الطازجة-ملعقة صغيرة من السكر-
ملعقة طعام من صلصة السمك-ربع كوب من عصير الليمون.
سلطة الحمص: نصف كيلوغرام من الحمص المسلوق والمصفى من الماء-حبتا بندورة متوسطتان، مفرومتان خشناً-رأسان من البصل الأخضر، مفرومان ناعماً-ملعقتا طعام من عصير الليمون-كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً-ملعقة طعام من زيت الزيتون
 

طريقة التحضير

تحضر صلصة الفليفلة والكزبرة بهرس البصل، مع الثوم،والفليفلة الحريفة، والكزبرة والسكر للحصول على مزيج مفروم ناعماً. تضاف الصلصة والعصير ويهرس الكل جيداً.
يشوى الدجاج على دفعات فوق الفحم أو على مصبّع ساخن مدهون بالزيت حتى ينضج تقريباً.
تدهن قطع الدجاج بصلصة الكزبرة أثناء الطهو أو بعد الانتهاء منه.
 تخلط مكونات سلطة الحمص مع بعضها في وعاء كبير.
تقدم سلطة الحمص مع الدجاج وتوزع فوقها بقية صلصة الكزبرة والفليفلة.

شوربة السمك بالكرفس

المقادير

نصف كيلو سمك طازج -٣ كوب ماء-٤ فروع كرفس مقطعه قطعا صغيرة-ورق غار
بهارات وملح وفلفل

الطريقة

يتم غلي الماء في القدر وتضاف بقيه المقادير على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة، ثم يتم نزع الطبقة العلوية كلما ظهرت، تصفي شوربة السمك من المقادير، ثم يضاف إليها الكرفس، وتقدم الشوربة

حلو الترايفل

المقادير

بسكويت أو كيك -(كاسترد + حليب + سكر)- فواكه لينة مثل الموزـ الكيوي-الفراولةـ الأناناس أو الفواكه المعلبة- جيلاتين باودر بطعم الفاكهة و طبعا ماء مغلي لحله

الطريقة

نصنع الجيلاتين أولا حسب التعليمات بحله بالماء الساخن و نتركه ليبرد قليلا.
نصنع الكاسترد وحسب التعليمات على كل علبة أيضا بحله بالحليب والسكر ووضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يثخن.
نضع قطع البسكويت أو أي نوع من أنواع الكيك أو السويسرول أسفل طبق شفاف وعميق، نقطع الكيك بيدنا إلى قطع صغيرة و إذا كانت قطع الكيك قوية فمن الممكن نقعها بحليب قليل.
نصب الكاسترد عليها إلى أن تغطي كل البسكويت أو الكيك.
نقطع الفواكه و نرصها فوق الكاسترد بشكل جميل...قبل أن يتماسك (الجيلاتين) نفرغه بلطف فائق فوق قطع الفواكه إلى أن نغطيها.
نترك الطبق في الثلاجة إلى أن يتماسك الجيلاتين جيدا.

كرواسون

المقادير

كاسين دقيق -ملعقة كبيرة خميرة فورية -بيضة واحدة -ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
نصف (قالب) زبدة-نصف ملعقة صغيرة ملح-نصف ملعقة كبيرة سكر

الطريقة

تنخل المقادير الجافة ثم تفرك بالزبدة ثم يضاف إليها البيض ثم تعجن بالماء الدافئ
تترك حتى تختمر، ثم تفرد وتدهن بالزبدة وتحشى ويدهن الوجه بالبيض أو الحليب السائل
وتدخل الفرن.

شيش طاووق

المقادير:

150غرام من الدجاج الفيليه-نصف كوب ثوم مدقوق-2 ملعقة كبيرة خردل-1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم-1 كوب زيت زيتون-نصف كوب عصير ليمون

الطريقة:

يخفق الثوم مع الخردل وعصير الليمون والزيت حتى يتم الحصول على صلصة كثيفة ومتماسكة ثم يضاف إليها صلصة الطماطم، يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة ثم يوضع في خليط الليمون و الخردل و يترك مدة ليلة كاملة، يوضع الدجاج في أسياخ خشبية ثم تشوى على الفحم أو في الفرن ثم يقدم.

مهلبية بالموز والمكسرات

المقادير

- 3 إلى 4 موز أو حبات مانجا- 3 أكواب حليب مع 5 ملاعق طعام سكر- 5 ملاعق طعام من دقيق الذرة- كوب من القشدة- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ولوز وصنوبر مقلي- ملعقتا طعام من ماء الزهر- عسل للتقديم
 

الطريقة

يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر ويخلط معه حتى يذوب السكر.
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الحليب البارد في وعاء منفصل.
حين يبدأ الحليب بالغليان ، يضاف إليه دقيق الذرة المذوب ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الخليط حتى يتكثف.
ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في طبق تقديم .
قبل التقديم ، يزين الطبق بشرائح الموز أو المانجا، والقشدة، واللوز والصنوبر المقلي والفستق الحلبي المطحون .

شاورما دجاج هاواي مع الخضراوات